Parece una pata de cerdo ibérico, pero está hecho de atún. La inspiración le vino al ‘chef del mar’, Ángel León, tras un viaje a Asia y la ha desarrollado junto a Petaca Chico, empresa especialista en el atún rojo salvaje que captura en la almadraba de Barbate Leer
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El extremeño corta por naturales la única oreja con el mejor toro de una corrida de Núñez del Cuvillo falta de fondo Leer